العجين:
- 300غ من الدقيق الأبيض
- 200غ من الزبدة اللينة
- 150غ من مسحوق السكر (سنيدة)
- أصفر بيضتين
- ملعقة كبيرة من قشرة الحامض المحكوكة
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
الحشوة:
- 5 ملاعق كبيرة من مربى الفراولة
- بيضة
طريقة التحضير:
- لتحضير العجين، نضع الدقيق الأبيض في إناء، نجوف وسطه و نضع الزبدة مع مسحوق السكر و البيض، نضيف قشرة الحامض المحكوكة إلى الخليط مع ماء الزهر و نستمر في التحريك، نحتفظ بالعجين في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
- فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق، ندلك العجين جيدا لمدة دقيقتين، نقسم العجين إلى جزئين و نورقهما كلا على حدة، نلف الجزء الأول من العجين حول المدلك و نبسطه في القالب ثم نقطع الجوانب بالمدلك، نحتفظ بالجزء الثاني
- ندهن العجين جيدا بمربى الفراولة
- نلف الجزء الثاني من العجين حول المدلك و نبسطه فوق الجزء المدهون بالمربى ثم نقطع الجوانب بالمدلك و نلصق جوانب عجين الطرطة بالأصابع، نخفق البيضة و ندهن بها وجه الطرطة ثم نطهيها في فرن مسخن بدرجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة أو حتى تتحمر الطرطة، تقدم باردة
- هذا النوع من العجين قد يلتصق باليد أو على الطاولة لهذا يجب توريقه سواء:
- بين ورقتي السولفوريزي كي يسهل توريقه
- أو توريق قطع صغيرة منه و إلصاقها مع بعضها