المقادير:
- نصف كيلو من أفخذة الدجاج
- حبة بصل
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملح
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل
- قليل من الزعفران الملون
- كأس كبير من الماء
- بيضة مخفوقة
- الخبز المحمص و المطحون
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- نغسل أفحذة الدجاج، ننقيها و نُقَلِّيها في طنجرة مع البصل المفروم، الزيت، الملح، بودرة الزنجبيل و الزعفران
- عندما يتحمر البصل، نصب الماء و نضع الأفخذة تطهى فوق نار متوسطة لمدة 25 دقيقة
- نزيل الأفخذة من المرق، نغمسها في البيض المخفوق ثم في الخبز المحمص و المطحون، نحتفظ بالمرق ساخنا للتقديم
- نقلي الأفخذة في حمام زيت إلى أن تتحمر من جميع الجوانب ثم نضعها فوق ورق التنشيف لامتصاص الزيت، نقدمها ساخنة مرفوقة بالبطاطس المقلية و المرق